672.第672章 洗猪下水
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韩应雪端了一盆淘米水，把买回来的猪下水用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质。
撕的时候，韩应雪的动作小心翼翼，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，韩应雪放了一些的白醋，双手反复搓洗，将肠皮及肠里都搓洗一遍。肠皮的悬浮物就出来了，然后再用清水冲洗干净。
清洗好了以后，韩应雪加入一些的食盐，反复搓洗。
食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦猪下水表面可去掉猪下水的油脂及悬浮物。
清洗后的猪下水加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后又冲洗了一遍。
一番忙活下来，赵氏忍不住道：“雪儿，这洗猪下水可真是麻烦！”
韩应雪点点头道：“是啊，猪下水本来臭哄哄，不这样洗，怎么能吃。娘，你现在闻一闻，臭不臭。”
赵氏凑上前闻了一下，道：“果然是不臭了！”
“哈哈，娘，这猪下水，也只有我有法子弄得不臭。”
要是这时代的人都会弄，这猪猪下水也不至于一文钱一斤。实在是太便宜了。
其实猪下水，也是个好东西。她这次弄回来的是猪大肠，可以用来红烧，爆炒，炖汤。
只是可惜没有辣椒，不然冬天来一锅大肠火锅，辣辣的，真会爽的不要不要。
至于猪小肠，清洗干净以后，可以用来做腊肠。
这时代也没有腊肠，可能就是因为还没有掌握清洗腊肠的技巧吧。
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